gammel sønder jysk leverpostej
1,5 kg Svinelever
0,75 kg magert flæskekød
1,5 kg kæbesnitter
90 gr salt hvor 50% er nitritsalt
10 gr pebber
5 gr ingefær
5 gr muskatnød
5 gr kardemomme
25 gr tørret løg
Kød, lever og snitter hakkes sammen, krydderier og salt æltes godt sammen.
Stoppes i 55 mm kunsttarme, eller kreaturtame
koges ved 75 grader i 55 min.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar