Varmrøgning af And:
Kog en saltlage af 5 liter vand, 1 kilo havsalt, 400 gr. brun farin, 2 knuste hvidløg og 5 laurbærblade. Si lagen og afkøl den til stuetemperatur.
Den uoptøede And lægges i lagen i ca. 20 - 24 timer. Tages derefter op, skylles godt og vindtørres grundigt.
Herefter røges den først i en ½ time ved kraftig varme og derefter røges den i ca. 2½ - 3 timer ved 70 grader.
Efter at Anden er røget, koges den ca. i 20 - 40 minutter alt efter størrelse og gerne tilsat løg og en krydderbuket.
Skal den ikke ind i en ovn,og ikke koges i vand
SvarSletNej den skal ind i en rygeovn og blive røget
SvarSlet