Varmrøgning af Sandart
| Når Sandarten er renset tørsaltes den. |
| Tørsaltning: Gnid Sandarten ind med groft salt og brun sukker. |
| Tørsaltningstid: 10 timer. |
| Sandarten tages op, skylles godt og tørres med køkkenrulle og der isættes tandstikkere i brysthulen |
| Derefter lufttørres den i 3 timer. |
| Hæng Sandarten ind i ovnen, der tændes op og når temperaturen er på 75 grader, der holdes i 30 min., dæmpes flammerne og der kommes røgsmuld på, så temperaturen kommer ned på ca. 50 grader. |
| Der røges herefter i ca. 2½ time. |
Ingen kommentarer:
Send en kommentar