Varmrøgning af Muslinger:

Varmrøgning af Muslinger:

Friske muslinger skrubbes rene og skægget (byssustråde) fjernes.

Hvis muslinger med åben skal ikke straks lukker sig ved et slag mod en bordplade - ud! Hvis muslingerne efter røgningen ikke har åbnet sig - ud!

Læg dem på et fintmasket net i røgeovnen, der er foropvarmet til ca. 70 grader og kom røgsmuld på.

Røges herefter i ca. 15 - 20 minutter.

---

Nb. Østers kan røges på samme måde.