Indsendt Af Mogens Lyngsdal
Hjemmerøget bacon er bare nummer 1. |
Jeg har nu prøvet denne fremgangsmåde nogle gange, og jeg får stor ros for den. |
Skær benene fra en ribbenssteg og læg stegen i saltlage. |
Blandingen laver du således: |
Bring vand i kog med timian og oregano. Spar ikke på urterne. Tag urterne op efter ca. 1 time og afkøl vandet. |
Lav en saltlage, hvor du bruger krydderurtevandet og suppler op med afkølet saltet vand i flg. målestok: |
1 liter vand, 80 gram salt og 20 gram mørkt farin. |
Baconen trækker i 3 døgn og tørres i 3 døgn. |
Ryg den i 3 timer ved 40 - 50 graders varme. |
Den får du ikke bedre andre steder. |
Ingen kommentarer:
Send en kommentar