Varmrøgning af Torskelever:
Leveren rengøres for blod og sener, drys den med salt og lad den dryppe af for vædske i en sigte.
Derefter skylles den godt og tørres af i køkkenrulle.
Opvarm røgeovnen til 70 - 80 grader, kom røgsmuld på og læg leveren på en alu-(grill)bakke og sæt den ind på en rist i røgeovnen. Der røges herefter i 30 - 45 minutter.
Leveren afgiver noget vædske i alu-(grill)bakken som gør at den steges og røges samtidig.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar