Varmrøgning af Makrel
Start med at fjerne gællerne og øjnene. |
Når Makrellen er renset, tørsaltes den. |
Tørsaltning: Gnid fisken ind med groft salt og friskklippet dild, kom lidt sukker og dild i bugen. |
Tørsaltningstid: ca. 2 timer. |
Makrellen tages op, skylles godt og tørres med køkkenrulle. |
Derefter lufttørres den i 1 - 2 timer. |
Stik et spyd igennem øjnene på fisken. |
Hæng Makrellen ind i ovnen, der tændes op og når temperaturen er på 70 – 75 grader, dæmpes flammerne og der kommes røgsmuld på, så temperaturen kommer ned på 50 – 60 grader. |
Der røges herefter i ca. 1½ - 2 timer. |
Ingen kommentarer:
Send en kommentar