Mørbraden afpudses og lægges i en lage bestående af:
| 1 liter vand |
| 150 gram havsalt |
| 150 gram brun farin |
| 1 tsk. allehånde |
| 1 tsk. friskkværnet sort peber |
| 1 fed knust hvidløg |
Ingredienserne blandes i en gryde og gives et opkog, hvorefter lagen afkøles. Mørbraden ligger i lagen ca. 6 timer.
Derefter tages den op, skylles og tørres godt af. Snor bindes i den tynde ende af mørbraden og den hænges til tørre i 3 - 4 timer.
Røges ved 50 grader i 2 - 3 timer, alt efter tykkelse. Brug gerne enebærsmuld blandet med bøgesmuld.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar