Kimbi's Løgpølser:
750 gr. letfrosset nakkefilet
250 gr. frossen bugstrimler
1 tsk. atamon
17 gr. salt
10 gr. nitritsalt
32 gr. krydderiblanding, der består af:
20 gr. løgpulver
6 gr. peber
3 gr. hvidløgspulver
3 gr. druesukker
De frosne bugstrimler hakkes på foodprcessor til stykkerne er på størrelse med ærter. Derefter tilsættes nakkefilet, krydderier og atamon. Det køres godt sammen inden salt og nitritsalt til sidst tilsættes.
Det stoppes i kunstarme, og skal hænge 1 døgns tid eller 2 i køleskab, inden de røges med 1 liter bøgesmuld. Derefter skal de hænge et par dage i køleskab, og er så klar
Ingen kommentarer:
Send en kommentar