Varmrøgning af Torsk
| Når Torsken er renset tørsaltes den. |
| Tørsaltning: Gnid Torsken ind med groft salt og sukker. |
| Tørsaltningstid: 24 timer. |
| Torsken tages op, skylles godt og tørres med køkkenrulle. |
| Derefter lufttørres den i 8 timer. |
| Hæng Torsken ind i ovnen, der tændes op og når temperaturen er på 75 grader, der holdes i 10 min., dæmpes flammerne og der kommes røgsmuld på, så temperaturen kommer ned på ca. 50 – 60 grader. |
| Der røges herefter i 1½ time. |
Ingen kommentarer:
Send en kommentar