Varmrøgning af Aborre
| Når Aborren er renset tørsaltes den. |
| Tørsaltning: Gnid Aborren ind med groft salt. |
| Tørsaltningstid: 3 timer. |
| Aborren tages op, skylles godt og tørres med køkkenrulle og der isættes tandstikkere i brysthulen. |
| Derefter lufttørres den i 3 timer. |
| Hæng Aborren ind i ovnen, der tændes op og når temperaturen er på 75 grader, der holdes i 30 min., dæmpes flammerne og der kommes røgsmuld på, så temperaturen kommer ned på ca. 50 grader. |
| Der røges herefter i ca. 2½ time, alt efter størrelse. |
Ingen kommentarer:
Send en kommentar