Varmrøgning af Gås
Kog en saltlage af 5 liter vand, 1 kilo havsalt, 400 gr. brun farin, 2 knuste hvidløg og 5 laurbærblade. Si lagen og afkøl den til stuetemperatur.
Den uoptøede Gås lægges i lagen i ca. 2 - 2½ døgn. Tages derefter op, skylles godt og vindtørres grundigt.
Herefter røges den i 3 - 4 timer ved 70 grader.
Efter at Gåsen er røget, koges den ca. i 20 - 40 minutter alt efter størrelse og gerne tilsat løg og en krydderbuket.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar