| Pil skallen af halerne og giv kødet et snit i ryggen og fjern den sorte streng. |
| Skyl halerne under koldt vand og salt dem godt, lad dem trække i ca. en ½ time, skyl dem derefter godt under koldt vand. |
| Læg dem på et fintmasket net i røgeovnen, der er foropvarmet til ca. 70 grader og kom røgsmuld på. |
| Røges herefter i ca. 5 - 8 minutter. Tjek dem undervejs. Hvis de får for lang tid bliver de tørre. |
| Spises med flûtes, stenbiderrogn og creme fraiche 38 %, finthakket løg og citron. |
Ingen kommentarer:
Send en kommentar