Varmrøgning af Skrubbe
| Rens Skrubben, lad hovedet og skindet blive siddende på. |
| Når Skrubben er renset, tørsaltes den. |
| Tørsaltning: Gnid fisken godt ind med groft salt. |
| Tørsaltningstid: ca. 3 timer. |
| Skrubben tages op, skylles godt og tørres med køkkenrulle. |
| Derefter lufttørres den i 3 - 4 timer. |
| Skrubben lægges på en rist i ovnen, der tændes op og når temperaturen er på 70 – 75 grader, dæmpes flammerne og der kommes røgsmuld på, så temperaturen kommer ned på 50 – 60 grader. |
| Der røges herefter i ca. 1½ - 2 timer. |
Ingen kommentarer:
Send en kommentar