Røgsmuld - kan du som regel købe hos en slagter der hjemmerøger, et røgeri eller se salgssteder i menuen til venstre.
De små poser - du kan købe i forskellige forretninger er alt for dyre. Du skal give ca. 30 - 40 kr. for en 1-2 liters pose. Vi giver ca.100 kr. for en 70 liters sæk hos vores slagter.
Røgsmulden skal opbevares - fuldkomment tørt og der må ikke være den mindste antydning af mug eller skimmel i det, da det så er uanvendeligt.
Forbruget af røgsmuld - er op til 1 liter i timen, alt efter hvor stor ovnen er.
Røgen fra røgsmuldet - skal være lys gråblå, bliver den gullig skal varmen dæmpes øjeblikkelig og lågen til røgkammeret skal åbnes helt ellers bliver røgvaren uspiselig.
Røgkoncentrationen - skal være så stor, at man kun lige kan skimte røgvaren, hvis man under røgningen åbner ovnen og kigger ind.
Husk !!! - hold dig langt væk fra smuld, der er lavet ved at save det ud med en motorsav, det indeholder kædeolie.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar